Zubereitung:
Die Gans ausnehmen, ( die Innereien entfernen und dabei auf die Unversehrtheit der Galle achten, da sonst alles einen bitteren Geschmack bekommt ) wenn sie nicht schon vorbereitet ist und mit dem Beifuss und der Petersilie füllen. Die Ganz von innen mit Pfeffer und Salz ausgiebig einreiben. Das Gleiche auch mit der äußeren Ansicht der Ganz machen.
Eine ausreichend große Pfanne mit etwas Wasser füllen, die Ganz hineinlegen und abdecken. Das Ganze wird nun in der Ofenröhre etwa 20 Minuten bei einer Temperatur von ca. 150 bis 180 Grad gedünstet.
Nach ca. zwanzig Minuten die Abdeckung entfernen und die Ganz braten, was ca. zwei bis zweieinhalbe Stunden in Anspruch nimmt.
In der Zwischenzeit die Äpfel und die Zwiebel vorbereiten. Die Äpfel werden entkernt und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Die Zwiebel in etwas größere Würfel schneiden und dann zusammen mit den geschnittenen Äpfeln die letzten dreißig Minuten mit der Ganz zusammen braten.
Für die Sauce wird der Bratensatz aus der Pfanne mit etwas Wasser angereichert. Dazu wird die Sahne eingerührt und mit etwas Mehl gebunden.
Als Sättigungsbeilage empfehlen wir Salzkartoffeln oder Thüringer Klöße mit selbstgemachtem Rotkohl.
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