Rezepte

Schweinefilet mit Speck und Basilikum

Dieses Gericht bzw. die Menge ist für drei Personen gedacht

Zutaten:
500g Schweinefilet
1 Pck Bacon (Frühstücksspeck)
1 Pck Feta
frische Kräuter (Basilikum / Petersilie ..etc..) 

Zubereitung:
Das Schweinefilet der Länge nach aufschnitten und dann kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken von außen und innen eingerieben.

In die Tasche legt man dann die frischen Kräuter und die Feta-Streifen. so dass man das Filet noch gut mit Zahnstochern schließen kann. nun wird der Bacon um das Filet gewickelt. 

Nun wird das Schweinefilet 3 bis 4 Minuten pro Fleischseite bei starker Hitze in Olivenöl angebraten und dann ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten geben

Etwas Olivenöl in der Pfanne schwitze ein paar Zwiebeln an. lösche diese mit Brühe (oder Sahne) ab und verfeinere mit Paprika- und / oder Tomatenresten. Lasse die Sauce einkochen und diese wird dann zum Filet gereicht. dazu schmecken besonders dicke Nudeln.

Guten Appetit!