[biggy64]

... Pizzateig

Hallo, nachdem ich heute sportlich war dachte ich mir so eine feine Gemüsepizza ist genau richtig, habe alles fein mit meiner Tochter belegt, Mais, Tomate, Zwiebel, Pilze usw. (hat auch Spaß gemacht) und schon in den Ofen geschoben. Nun schaue ich mir nochmal die Nährwerttabelle an, fällt mein Auge auch auf die Zutatenliste: unter vielem anderen "Alkohol". Ich glaube ich spinne, wozu braucht man in einem Teig Alkohol ??? Vor allem, verdampft das Zeug oder sollte ich darauf verzichten ?
Bitte schnell antworten,ich habe Hunger

HG Biggy

[Vaan]

Das werden wahrscheinlich die Alkohole sein, die sich auch in Zucker befinden. Soweit ich weiss ohne Probleme zu futtern. Schaue mal bei Bonbons .

Da stehen auch meistens Alkohole mit drauf.

Google mal nach Mehrwertigen Alkoholen .. Da bekommst Du mehr infos.

Aufpassen musst Du wenn dahinter ein Prozentanteil steht ...

[biggy64]

ok. Danke, ich laß´es mir schmecken

HG B.

[liv]

Hi, ich bin da sehr stur.

Wenn ich auf einer Zutatenliste "Alkohol" lese, esse ich es nicht, egal, ob da was verdampft oder nicht. Diese Handhabung fällt mir viel leichter, weil ich mich da nicht jedesmal zuerst damit befassen muss, wie "echt" der Alkohol ist und was mit ihm beim kochen passiert. Zudem komme ich auch nicht in Versuchung, es nach und nach "gelassener" zu sehen und damit schlussendlich zu stolpern.

Ich schaue unterdessen im Geschäft automatisch auf die Zutatenliste.

Liebe Grüsse, simi

[dorothea]

hallo simi

im grunde hast du recht, nur bezeichnet der chemiker vieles als alkohol das mit unserem suchtmittel nun absolut nichts zu tun hat. das ist ein oberbegriff für diverse chemische verbindungen zu denen auch seifen und süßstoffe gehören. wie vaan schon sagt, hinter unserem alk steht prozent.

doro

[Spedi]

Servus Doro,

<Klugscheiss an>
Pizzateige und deren Beläge (auch bei Tiefkühlware namhafter Hersteller) werden häufig mit Alkohol behandelt. Zum einen, um Keime abzutöten, zum Anderen, um der Sauce des Belags "Geschmack" zu verpassen. Alkohol ist für die Industrie in dem Fall billiger als Aromastoffe.

Eine Prozentangabe muss nicht zwingend dahinterstehen, wenn in Summe weniger als 0,5 Volumen-% enthalten sind.
<Klgscheiss aus>

Sorry, aber das musste ich einfach mal loswerden. Und das hat nichts mit mehrwertigen Alkoholen zu tun.

LG
Spedi

[cats]

Hallo ihr alle,

also zu Pizzateig hab ich da auch eine Frage.
Wie ist das mit selbstgemachtem Hefeteig, soweit ich weiss ist das doch in Ordnung oder bin ich da falsch informiert ?

LG,cats

[Andy]

Hallo Miteinander,

also ich verstehe nicht wieso einer, der soviel fundiertes Fachwissen hat, das selbst mit <Klugscheiß> untermauern muß.
Ich habe das nicht gewußt mit dem Pizzateig und danke hiermit aufrichtig für den Tipp. Meine Jungs (einer mehr, der andere recht selten) bringen nämlich ab und an, selber kauf ich mir sowas nicht, Tiefkühlpizza mit und dabei denkt keiner von uns an Alkohol.

Ist das denn beim Pizzabäcker genauso ???

LG, Andy